Yuk Coba 4 Jenis Variasi Masak Capcay
Masak capcay adalah masakan yang berasal dari Tiongkok dan biasanya disebut juga dengan istilah chinese food. Capcay sendiri berasal dari bahasa Hokkian, ‘cap’ artinya sepuluh, sedangkan ‘cay’ artinya sayur. Sehingga secara harfiah dapat diartikan sebagai aneka ragam sayur. Ada bermacam-macam variasi cara masak capcay, berikut diantaranya di bawah ini.
- Capcay Kuah
Bahan utama masak capcay kuah adalah sayuran yang sudah dicuci bersih dan dipotong sesuai selera. Antara lain, 1 buah bunga kol, 1 buah brokoli, 1 ikat sawi putih, 1 buah wortel, 3 buah bakso sapi yang sudah diiris tipis.
Siapkan bumbu, 1 buah bawang bombay yang sudah diiris halus, 1 sdm saus tiram, 1 sdm tepung maizena, ½ sdt merica bubuk, 1 sdt gula pasir, 2 sdm margarin, 1 sdt penyedap rasa sapi, 1 sdt garam, dan 200 ml air.
Tumis margarin, bawang bombay dan bawang putih hingga harum, lalu tuang air. Setelah mendidih masukkan sayuran, masak hingga empuk, masukkan bakso, saus tiram, garam, gula, merica bubuk dan penyedap rasa. Larutkan tepung maizena dengan 1 sdm air, tuang ke masakan dan aduk hingga mengental.
- Capcay Goreng
Tidak berbeda jauh dengan cara masak capcay kuah, mulai dari bahan, bumbu, dan cara memasaknya sama. Yang berbeda hanya mengurangi separuh takaran air yang digunakan untuk memasak menjadi 100 ml saja. Dan biarkan semua airnya menguap saat memasak sehingga tidak ada kuah saat penyajian.
- Capcay Jawa
Bahan yang digunakan yaitu 250 gram tepung terigu, 2 butir telur ayam, 1 buah bunga kol, 1 ikat sawi putih, 1 buah wortel, 2 batang daun bawang dan 2 batang daun selederi yang diiris halus, 50 gram hati ayam, 3 butir bakso dan 2 buah sosis yang diiris tipis.
Bumbunya antara lain, ½ sendok teh lada bubuk, 3 butir kemiri, 1 sdt garam, 1 sdt penyedap rasa, 1 sdm saus tiram, 1 sdm kecap manis, dan 3 sdm minyak.
Cara membuatnya diawali dengan mencampur tepung terigu, 1 butir telur ayam, dan air. Goreng adonan tersebut berbentuk bulat pizza, tiriskan dan dinginkan dengan suhu ruang. Potong kotak dengan ukuran 3 cm, lalu sisihkan.
Cuci bersih dan potong sayuran sesuai selera, tumis bawang putih, kemiri dan lada bubuk yang telah dihaluskan hingga harum. Masukkan 1 butir telur ayam kemudian orak-arik. Tuangkan air secukupnya, masukkan sayur dan masak hingga empuk.
Masukkan potongan gorengan, bakso, sosis, dan hati ayam. Tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, dan penyedap rasa.
- Capcay Seafood
Bahannya yaitu 3 buah wortel segar, 150 gram kembang kol, 70 gram caisim, 5 lembar daun kol, 150 gram jamur bundar, 70 gram sawi, 30 gram udang, 140 gram cumi-cumi, 10 buah bakso. Cuci bersih dan potong semua bahan sesuai selera.
Bumbunya terdiri dari 4 sdm saus tiram, 4 buah cabai merah segar, gula; garam; dan penyedap rasa secukupnya, 6 butir bawang merah dan 3 siung bawang putih yang sudah dihaluskan, air dan minyak secukupnya.
Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum lalu masukkan udang, cumi, dan bakso, aduk hingga berubah warna dan bumbu meresap. Kemudian masukkan sayuran, tumis hingga layu, tambahkan saus tiram, gula, garam dan penyedap rasa. Aduk merata dan tambahkan air, masak hingga mendidih.
Beberapa olahan diatas adalah macam-macam varisi masak capcay. Mau capcay dengan kuah atau goreng, bahkan dengan tambahan seafood ataupun disesuaikan dengan lidah nusantara. Semua olahan capcay mempunyai penggemar masing-masing.
